近年來(lái)，提到慷達(dá)的小金魚(yú)餛飩，很多業(yè)內(nèi)人士都會(huì)豎起大拇指。在產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的速凍食品行業(yè)，河南慷達(dá)食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“慷達(dá)食品”）憑借差異化定位，主打餛飩品類(lèi)，逐漸打響了在行業(yè)內(nèi)的知名度和美譽(yù)度，僅小金魚(yú)餛飩一個(gè)單品，年銷(xiāo)售額即將突破1億元。

近日，慷達(dá)食品再次在餛飩方面發(fā)力，推出火鍋餛飩，進(jìn)一步豐富餛飩的適用場(chǎng)景和產(chǎn)品品類(lèi)。

?冷食傳媒 | 翠平

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皮薄耐煮，慷達(dá)火鍋餛飩為火鍋而生

很多人都吃過(guò)餛飩，但是你吃過(guò)火鍋煮的餛飩嗎？這正是河南慷達(dá)食品有限公司推出的新品——火鍋餛飩。

談到火鍋餛飩的研發(fā)初衷，該公司營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)陳鵬飛介紹說(shuō)，火鍋是近幾年發(fā)展很快的一個(gè)餐飲業(yè)態(tài)，市場(chǎng)潛力巨大。同時(shí)，火鍋也是一種包容性很強(qiáng)的餐飲業(yè)態(tài)，各種食材都可以在火鍋里“咕嘟咕嘟”，因此，火鍋推陳出新的速度也很快。

但是，多年以來(lái)，火鍋主食的種類(lèi)卻始終比較少，通常都是面條或者炒飯，消費(fèi)者可選擇的很少。

這讓主打餛飩的慷達(dá)食品萌生了將餛飩與火鍋結(jié)合的想法。

“餛飩有強(qiáng)大的消費(fèi)者基礎(chǔ)，且食用方法也是放在水中煮制，所以，我們就想能不能研發(fā)一款可以在火鍋中煮的餛飩。”陳鵬飛介紹，有了這個(gè)想法后，慷達(dá)食品開(kāi)始針對(duì)火鍋這個(gè)特殊的消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。“餛飩在火鍋中煮的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，所以，怎么增強(qiáng)餛飩的耐煮性，避免餛飩破皮成了一個(gè)需要重點(diǎn)突破的難點(diǎn)。”

為此慷達(dá)食品進(jìn)行了多次試驗(yàn)，最終通過(guò)技術(shù)攻關(guān)，并在和面時(shí)添加蛋清，成功解決了這一難題。

據(jù)陳鵬飛介紹，慷達(dá)食品火鍋餛飩，外皮超薄且透亮，僅有0.55毫米。更重要的是，蛋清的加入，讓餛飩皮口感脆滑，且更有價(jià)值感。

“我們做過(guò)耐煮實(shí)驗(yàn)，火鍋餛飩在沸騰的鍋中，煮制15分鐘，不破皮、不混湯，很適合火鍋消費(fèi)場(chǎng)景。”陳鵬飛說(shuō)。

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一款餛飩，

火鍋、麻辣燙、米線(xiàn)店、砂鍋店等多場(chǎng)景適用

據(jù)了解，慷達(dá)火鍋餛飩包括鮮肉和蝦仁兩個(gè)口味，鮮肉餛飩采用冷鮮肉，口感鮮美；蝦仁餛飩則采用純蝦肉入餡，真材實(shí)料。

根據(jù)火鍋消費(fèi)場(chǎng)景，以及實(shí)際調(diào)研，慷達(dá)火鍋餛飩對(duì)包裝規(guī)格進(jìn)行了調(diào)整，每袋12個(gè)，在火鍋店剛好是一份的量，方便火鍋店更快上菜。

除了火鍋外，慷達(dá)火鍋餛飩還適用于麻辣燙店、米線(xiàn)店、砂鍋店等多個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景。

“這兩年有一種很火的吃法叫砂鍋餛飩，就是在砂鍋面或者砂鍋米線(xiàn)中，加入兩三個(gè)餛飩作為配菜。這樣一來(lái)，同樣的價(jià)格消費(fèi)者可以吃到更豐富的食材，而對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō)，成本并沒(méi)有增加，算是一種雙贏。”陳鵬飛說(shuō)。

自慷達(dá)火鍋餛飩推出以后，迅速在市場(chǎng)上引起關(guān)注。在一個(gè)食品展上，很多經(jīng)銷(xiāo)商品鑒過(guò)慷達(dá)的火鍋餛飩后索要樣品，最后本來(lái)準(zhǔn)備試吃的樣品全部被客戶(hù)拿走了。

為做好火鍋餛飩，慷達(dá)食品引進(jìn)了2條高端餛飩生產(chǎn)線(xiàn)，現(xiàn)在每天能生產(chǎn)1000件火鍋餛飩，仍然供不應(yīng)求。

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精準(zhǔn)定位

慷達(dá)引領(lǐng)餛飩行業(yè)發(fā)展方向

河南是速凍米面行業(yè)生產(chǎn)大省，中小企業(yè)眾多，競(jìng)爭(zhēng)也格外激烈，那么，企業(yè)如何才能打出自己的名號(hào)呢？

慷達(dá)食品給出的答案是：差異化定位，主打餛飩品類(lèi)。

自2019年以來(lái)，慷達(dá)食品綜合自身優(yōu)劣勢(shì)，以及行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，重新定位企業(yè)，主打餛飩品類(lèi)，定位中國(guó)機(jī)制餛飩領(lǐng)導(dǎo)品牌。

慷達(dá)食品以小金魚(yú)餛飩為切入口，扛起了引領(lǐng)餛飩行業(yè)發(fā)展方向的大旗。

當(dāng)前，慷達(dá)食品僅僅餛飩已經(jīng)有小家家餛飩、小金魚(yú)餛飩、金牌餛飩、蝦仁餛飩、蛋清面餛飩等5個(gè)系列，產(chǎn)品品類(lèi)不斷豐富。

在產(chǎn)品規(guī)格上，既有針對(duì)餐飲渠道的2500克、1500克的大包裝，也有針對(duì)家庭渠道的400克、350克、240克、280克等小包裝。

針對(duì)網(wǎng)絡(luò)和電商渠道，慷達(dá)食品還推出了270克和120克的包裝，其中120克剛好是一人份的量，很好地迎合了單身人士的需求，在社區(qū)團(tuán)購(gòu)等渠道上銷(xiāo)量很好；

針對(duì)快速發(fā)展的外賣(mài)渠道，慷達(dá)食品還研發(fā)了外賣(mài)專(zhuān)用餛飩。此次推出的火鍋餛飩，是慷達(dá)根據(jù)應(yīng)用場(chǎng)景研發(fā)的又一大創(chuàng)新性產(chǎn)品。

據(jù)介紹，去年，慷達(dá)餛飩?cè)债a(chǎn)量達(dá)到12000件，今年應(yīng)市場(chǎng)需求，產(chǎn)能繼續(xù)擴(kuò)張，日產(chǎn)達(dá)到18000件。與之相應(yīng)地，慷達(dá)食品銷(xiāo)售額也逐年攀升。去年，慷達(dá)小金魚(yú)餛飩銷(xiāo)售額6600多萬(wàn)元，預(yù)計(jì)今年銷(xiāo)售額將突破1億元。

“下一步，我們要不斷加強(qiáng)餛飩的研發(fā)力度，加大家庭裝餛飩銷(xiāo)量，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，進(jìn)軍高端餐飲和小吃店，引領(lǐng)中高端小餛飩市場(chǎng)。”陳鵬飛對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)信心。